Milch von „glücklichen Kühen“ enthält unter anderem mehr Vitamin E, Beta-Karotin (das im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann) sowie gesunde Fettsäuren, als die von Kühen, die im Stall gehalten werden. Ebenso fanden Forscher heraus, dass Biomilch, die von Kühen stammt, die auf Weiden grasen, einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren wie zum Beispiel den gesunden Omega-3-Fettsäuren enthält als Milch aus konventionellen Großbetrieben. Grundsätzlich muss Biomilch den Anforderungen der EG-Öko-Verordnung entsprechen, die eine artgemäße Tierhaltung mit Weidegang oder Auslauf für Milchkühe vorsieht. Es muss aber nicht unbedingt Bio sein: Vielen Bauern in Deutschland ist das Tierwohl ebenso ein Anliegen. Es lohnt sich, Bauernhöfe in der Nähe zu besuchen, um sich selbst ein Bild davon zu machen. Regional einkaufen kann so mit dem Blick auf die artgerechte Tierhaltung und gesunder Ernährung verbunden werden. Übrigens: Butter von „Freiland“-Kühen ist durch die Kräuter gelber als die von Stalltieren. Deshalb verwenden manche Hersteller Beta-Carotin als Farbstoff, um der Butter ein „gesundes“ Aussehen zu verleihen. Dieses muss allerdings in der Zutatenliste aufgeführt werden.
IKK Südwest Ernährungstipp
Milch kann einen wichtigen Bestandteil zur gesunden Ernährung leisten, da sie unter anderem viel hochwertiges Protein, Kalium, Magnesium, Jod und verschiedene Vitamine enthält. Besonders wichtig ist das Calcium, das für die Festigkeit der Knochen sorgt. Ein Liter Milch enthält rund 1200 Milligramm Calcium, der Tagesbedarf eines gesunden Erwachsenen liegt bei rund 1000 Milligramm.
Bei Low Carb Diät kann Milch zudem ein wichtiger Eiweiß-Lieferant sein. Wer allerdings auf das Trinken von Milch regelmäßig mit Magen- und Darmproblemen (Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall) reagiert, sollte sich beim Arzt auf Laktoseintoleranz untersuchen lassen, denn mancher verträgt den Milchzucker nicht.