- Rote-Bete-Knollen auf 190°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
- Pinienkerne in der Pfanne goldbraun rösten.
- Alle Zutaten für das Dressing mixen.
- Feldsalat waschen und in zwei Portionen aufteilen.
- Feta leicht zerbröseln und je zur Hälfte auf den Salat geben.
- Die gegarten rote Bete schälen, würfeln und je eine Knolle auf eine Portion Salat geben.
- Avocado halbieren, in Scheiben schneiden und je eine halbe Avocado auf einer Portion Salat anrichten.
- Mit Dressing übergießen und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Vorbereitungszeit: 60 Min. (inkl. Backzeit)
Koch-/Backzeit: 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht