IKK Südwest - iss einfach besser

Rote-Linsen-Salat mit Cranberrys

Rote-Linsen-Salat mit Cranberrys von Michèle Bug - Krankengeldfallmanagerin

Michèle Bug

Krankengeldfallmanagerin
IKK Südwest: Rote-Linsen-Salat mit Cranberrys
  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln
  2. In 2-3 EL heißem Öl andünsten. Linsen waschen und abtropfen lassen. Cranberrys grob hacken. Beides kurz mitdünsten. Mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. 1 – 1 1/2 EL Zucker darüberstreuen und karamellisieren.
  3. Gut 600 ml Wasser und Brühe zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
  4. Linsen vom Herd nehmen. Essig unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Auskühlen lassen.
  6. Salate, Tomaten und Petersilie waschen. Römersalat in Streifen schneiden. Rucola eventuell kleiner zupfen.
  7. Tomaten halbieren, Petersilie hacken.
  8. Alles mit 3-4 EL Öl unter die Linsen mischen und abschmecken.

 

Vorbereitungszeit: ca. 35 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

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