- Das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- Peperoni längs aufschneiden und die Kerne entfernen und die Schote hacken.
- Das Toastbrot ausdrücken und mit Ei, Mett, 1 EL Tomatenmark, Peperoni und Paprikapulver verkneten.
- Den Koriander waschen, trocknen und die Stiele entfernen. Einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen. Die restliche Blättchen fein hacken, unter die Mett-Masse kneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mettbällchen formen (es sollten ca. 8 Bällchen werden), dann den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Bällchen rundherum goldbraun braten.
- Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und 1 Zwiebel in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch, die Chili und 2 EL Tomatenmark im heißen Bratfett anschwitzen und mit Mehl bestäuben.
- Mit den Tomatenstückchen ablöschen, Kreuzkümmel, Mais und etwas Chili dazu geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Kirschtomaten halbieren.
- Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bällchen mit Salat servieren.
- Dazu die Soße reichen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: kompliziert